Тазалауға не кіреді
Май ауаның бүкіл жолына шөгеді — плита үстіндегі қалпақтан көшеге шығатын жерге дейін. Тек көрінетін бөлігін тазаласа, иіс те, тұтану қаупі де қалады. Сондықтан жүйені толығымен тазалаймыз:
- Сорғыш қалпақ — ішкі беттері мен қорабы.
- Май ұстағыш сүзгілер — жібітіп, жуамыз. Қатты тозғандарын ауыстыруға кеңес береміз.
- Ауа өткізгіш — арналарға қол жеткізу мүмкіндігіне қарай, қалпақтан желдеткішке дейін.
- Желдеткіш — қалақшалы дөңгелегі мен корпусы. Майы жабысқан желдеткіш артық жүктемемен жұмыс істеп, шулайды.
- Торлар мен көшеге шығатын саңылау, егер оларға қол жеткізу мүмкін болса.
Жұмыс қалай өтеді
- Тексеру. Келіп, қалпақтарды, арналарды және желдеткішті қарап, ластану деңгейін бағалаймыз. Бағасы мен мерзімін айтамыз. Бұл тегін.
- Дайындық. Лас ас үйге түспеуі үшін плиталарды, үстелдерді және еденді жабамыз.
- Тазалау. Май шөгінділерін кәсіби майсыздандыру құралдарымен кетіреміз.
- Жинау және тексеру. Артымыздан жинап, сорғыштың жұмысын тексереміз.
- Құжаттар. «Дейін және кейін» фотоесебі мен орындалған жұмыстар актісін береміз.
Ашылғанға дейін, жабылғаннан кейін немесе демалыс күні — сізге ыңғайлы уақытта жұмыс істейміз. Мекемені жабудың қажеті жоқ.
Сорғышты қаншалықты жиі тазалау керек
Ас үйдің қанша май шығаратынына және күніне қанша сағат жұмыс істейтініне байланысты. Халықаралық тәжірибе бойынша бағдарлар:
| Ас үй | Тазалау |
|---|---|
| Гриль, мангал, тандыр, фритюр, 12+ сағат жұмыс | 1–3 айда бір рет |
| Мейрамхана немесе кафенің кәдімгі ыстық ас үйі | 3–6 айда бір рет |
| Қуыру аз кофехана, наубайхана, асхана | 6–12 айда бір рет |
Алғашқы тазалаудан кейін дәл сізге қандай кесте сәйкес келетінін айтып, мерзімі келгенде еске саламыз. Толығырақ — «Ас үйдегі сорғышты қаншалықты жиі тазалау керек» мақаласында.
Баға неге байланысты
- қалпақтардың саны мен өлшеміне;
- ауа өткізгіштің ұзындығы мен бұрылыстар санына;
- соңғы рет қашан тазаланғанына және қанша май жиналғанына;
- арналар мен желдеткішке қол жеткізу мүмкіндігіне (мысалы, шатырда болса).
Нақты бағаны тегін тексеруден кейін, жұмыс басталғанға дейін айтамыз — жұмыс барысында қосымша төлемсіз.
Бұл неге маңызды
Сорғыштағы май — жанғыш материал. Ұшқын немесе плитадағы жалын оны тұтандыруы мүмкін, ал от ауа өткізгіш бойымен тарайды. Сонымен қатар бітелген жүйе нашар тартады: қонақтар ас үйдің иісін сезеді, ал аспаздар ыстық пен түтінде жұмыс істейді. Толығырақ — «Желдетудегі май неге қауіпті» мақаласында.