Қысқа жауап: май мен жұмыс сағаты неғұрлым көп болса, соғұрлым жиі. Мангалы бар ас үйге айына бір рет тазалау қажет болуы мүмкін, ал кофеханаға — жылына бір рет. Төменде сізге қандай кесте керек екенін қалай анықтауға болатыны жазылған.
Ас үй түрі бойынша бағдарлар
Ас үй сорғыштарына қызмет көрсетудің халықаралық тәжірибесінде кезеңділік жүктемеге байланысты белгіленеді. Алматы үшін де бұл бағдарлар жарамды:
| Ас үй түрі | Кезеңділік |
|---|---|
| Қатты отын (мангал, тандыр), гриль, фритюр, күніне 12+ сағат жұмыс | 1–3 айда бір рет |
| Ыстық ас үйі бар кәдімгі мейрамхана немесе кафе | 3–6 айда бір рет |
| Қуыру аз кофехана, наубайхана, асхана | 6–12 айда бір рет |
Бұл — бастапқы нүкте. Нақты кесте мәзірге, отырғызу санына, сүзгілердің сапасына және аспаздардың оларды қаншалықты жиі жуатынына байланысты.
Тазалау уақыты дәл қазір келгенінің белгілері
- сүзгілерден немесе қалпақтың шетінен май тамады;
- сорғыш нашар тарта бастады, ас үйде түтін мен ыстық көбейді;
- залда ас үйдің иісі сезіледі;
- желдеткіш әдеттегіден қаттырақ шулайды немесе дірілдейді;
- қалпақтың қабырғаларында және ауа өткізгіштің көрінетін бөлігінде бірнеше миллиметрден қалың май қабаты бар.
Егер кем дегенде екі белгі сізге қатысты болса — жоспарлы мерзімді күтпеңіз. Сорғыштағы май жанады, ал от ауа өткізгіш бойымен тез тарайды.
Өз күшіңізбен не істеуге болады
Аспаздар май ұстағыш сүзгілерді бірнеше күнде немесе аптасына бір рет жуа алады — бұл бүкіл жүйенің қызмет мерзімін айтарлықтай ұзартады. Ал ауа өткізгіш пен желдеткішті өз күшіңізбен тазалау мүмкін емес: арналарға қол жеткізу, арнайы құралдар және ас үйді ластан қорғау қажет.
Өз кестеңізді қалай құру керек
- Алғашқы толық тазалауды жасаңыз — ол қанша май қанша уақытта жиналғанын көрсетеді.
- Бір-екі айдан кейін қалпақ пен сүзгілерді қараңыз. Қабат байқалса — аралықты қысқарту керек.
- Кезеңділікті бекітіп, тазалау күндерін жазып отырыңыз. Актілер мен фотоесептер тексерулер кезінде қажет болады.
Біз алғашқы тазалаудан кейін ас үйіңізге сай кестені ұсынып, мерзімі келгенде өзіміз еске саламыз. Толығырақ — «Шарт бойынша қызмет көрсету» бетінде.
