Қуырған кезде майдың бір бөлігі буланып, түтінмен бірге сорғышқа кетеді. Сүзгілер оның көп бөлігін ұстап қалады, бірақ бәрін емес: қалғаны қалпақтың қабырғаларына, ауа өткізгішке және желдеткіштің қалақшаларына шөгеді. Қабат күн сайын қалыңдайды, ал оның салдары да бірге жинала береді.
1. Өрт
Қатып қалған май — жанғыш материал. Оның тұтануы үшін ұшқын, табадағы жалын немесе гриль жанындағы қызып кету жеткілікті. Сорғыштағы өрттің қаупі — ол ауа өткізгіштің ішіне, көзге көрінбейтін және сөндіру қиын жерге кетеді, сондай-ақ жабындар мен көрші бөлмелерге тарауы мүмкін.
Жүйедегі май қабаты неғұрлым қалың болса, қауіп соғұрлым жоғары және салдары соғұрлым ауыр. Тұрақты тазалау — бұл қауіпті азайтудың ең қарапайым жолы.
2. Залдағы түтін мен иіс
Май ауа өткізгішті тарылтып, желдеткіштің қалақшаларын ауырлатады. Тарту әлсірейді: ас үйдің түтіні мен иісі көшеге шықпай, зал бойынша таралады. Қонақтар мұны байқайды, ал аспаздар ыстық пен түтінде жұмыс істейді.
3. Желдеткіштің тозуы
Жабысқан май қалақшалы дөңгелектің теңгерімін бұзады. Желдеткіш дірілдеп, шулайды, қозғалтқыш қызады — және мерзімінен бұрын істен шығады. Желдеткішті ауыстыру немесе жөндеу әдетте тұрақты тазалаудан қымбатқа түседі.
4. Тексерулер
Өрт қауіпсіздігі мен санитарлық жағдайды тексеру кезінде мекемеден желдету қашан тазаланғанын сұрауы мүмкін. Орындалған жұмыстар актісі мен фотоесеп жүйеге қызмет көрсетілетінін көрсетуге көмектеседі.
Не істеу керек
- май ұстағыш сүзгілерді қызметкерлер күшімен бірнеше күнде немесе аптасына бір рет жуу;
- бүкіл жүйені — қалпақты, ауа өткізгішті, желдеткішті — ас үйіңізге сай кесте бойынша тазалау;
- тазалау туралы актілер мен фотоесептерді сақтау.
Кезеңділікті қалай таңдау керектігі — «Мейрамхана ас үйіндегі сорғышты қаншалықты жиі тазалау керек» мақаласында. Тазалауға не кіретіні — «Ас үй сорғыштарын тазалау» бетінде.
