Что входит в чистку
Жир оседает по всему пути воздуха — от зонта над плитой до выброса на улицу. Если почистить только видимую часть, запах и риск возгорания остаются. Поэтому чистим систему целиком:
- Вытяжной зонт — внутренние поверхности и короб.
- Жироулавливающие фильтры — отмачиваем и промываем. Сильно изношенные советуем заменить.
- Воздуховод — от зонта до вентилятора, насколько позволяет доступ к каналам.
- Вентилятор — крыльчатка и корпус. От налипшего жира он работает с перегрузкой и шумит.
- Решётки и выход на улицу, если к ним есть доступ.
Как проходит работа
- Осмотр. Приезжаем, смотрим зонты, каналы и вентилятор, оцениваем загрязнение. Называем цену и срок. Это бесплатно.
- Подготовка. Накрываем плиты, столы и пол, чтобы грязь не попала на кухню.
- Чистка. Снимаем жировые отложения профессиональными обезжиривающими средствами.
- Уборка и проверка. Убираем за собой, проверяем, что вытяжка работает.
- Документы. Передаём фотоотчёт «до и после» и акт выполненных работ.
Работаем до открытия, после закрытия или в выходной — когда удобно вам. Закрывать заведение не нужно.
Как часто чистить вытяжку
Зависит от того, сколько жира даёт кухня и сколько часов в день она работает. Ориентиры по международной практике:
| Кухня | Чистить |
|---|---|
| Гриль, мангал, тандыр, фритюр, работа 12+ часов | раз в 1–3 месяца |
| Обычная горячая кухня ресторана или кафе | раз в 3–6 месяцев |
| Кофейня, пекарня, столовая с небольшой жаркой | раз в 6–12 месяцев |
После первой чистки скажем, какой график подходит именно вам, и напомним, когда подойдёт срок. Подробнее — в статье «Как часто чистить вытяжку на кухне».
От чего зависит стоимость
- количество и размер зонтов;
- длина воздуховода и количество поворотов;
- насколько давно чистили и сколько жира накопилось;
- доступ к каналам и вентилятору (например, на крыше).
Точную цену называем после бесплатного осмотра — до начала работ, без доплат по ходу.
Почему это важно
Жир в вытяжке — горючий материал. Искра или пламя с плиты могут поджечь его, и огонь уйдёт по воздуховоду. Кроме того, забитая система хуже тянет: гости чувствуют запах кухни, а повара работают в жаре и дыму. Подробнее — в статье «Чем опасен жир в вентиляции».